Les moissons battent leur plein, c’est aussi le top départ pour le ramassage de l’ail, manuel ou mécanisé, les producteurs de l’Ail Rose de Lautrec sont en pleine récolte.
L’air embaume l’ail et les fortes chaleurs augmentent le phénomène.
Comme pour un bon raisin, la mesure de l’indice du taux de sucre au réfractomètre permet d’évaluer l ‘arrêt de l’accumulation des sucres dans les bulbes et cela permet d’évaluer la maturité physiologique qui determinera le bon moment pour la récolte.
Les étapes suivantes sont le séchage et le stockage, les paquets d’ail sont suspendus dans des hangars ouverts afin que l’air circule, cette année l’air sec et les températures élevées auront elles une bonne influence sur l’ail ? C’est un des facteurs de la réussite de la récolte 2026. Dés la fin du mois de juillet, nous aurons les premières manouilles d’ail de 500g et 1kg récoltées par nos deux producteurs d’Ail Rose de Lautrec, Vincent Lapeyre et Paul Mas.
Dans l’attente vous trouverez les produits dérivés de Vincent Lapeyre, l’Ail Rose de Lautrec et les fleurs d’ail lyophilisé, le pestaillou et la purée d’ail rose de Lautrec, dans notre boutique « Mains libres » à Lautrec.
